6- Le Service en Salle – Initiation et Perfectionnement

Public :

Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant acquérir les bases du service en salle ou se perfectionner :

• Étudiants et demandeurs d’emploi cherchant à maîtriser les fondamentaux pour postuler à un premier emploi.
• Créateurs d’entreprises (restaurateurs, hébergeurs) sans expérience ou autodidactes désireux d’approfondir leurs connaissances.
• Personnes non qualifiées souhaitant être plus à l’aise pour se lancer dans le service en café, brasserie ou restaurant.
• Entreprises souhaitant former leur personnel non qualifié pour renforcer leurs compétences.

Objectifs de la formation :

• Acquérir les bases nécessaires pour répondre aux exigences d’un service de salle (restaurant, café, brasserie, auberge).
• Maîtriser la préparation de la salle avant le service.
• Savoir accueillir et placer les clients avec professionnalisme.
• Apprendre les techniques de prise de commande.
• Être capable de servir et desservir efficacement.
• Maîtriser le port du plateau, le portage des assiettes, et les techniques de service.
• Gérer son stress pendant le « coup de feu ».
• Développer sa confiance en soi pour mieux gérer les défis du métier.

Contenu de la formation :

1. Découverte du métier de serveur : Tour d’horizon des différentes facettes du métier.
2. Acquisition des gestes essentiels : Maîtrise des gestes techniques et prise d’assurance.
3. Gestion de la salle : Avant, pendant et après le service.
4. Gestion de la clientèle : Accueil, prise de commande, gestion des difficultés et des imprévus.
5. Gestion du stress : Techniques pour faire face au « coup de feu » et gérer les aléas du service.
6. Évaluation finale : Bilan et remise d’une attestation des acquis.

Pourquoi choisir cette formation ?

Cette formation, alliant théorie et pratique, vous permet d’acquérir les compétences clés du service en salle, tout en renforçant votre confiance pour évoluer dans un métier exigeant et enrichissant.